Com escalfar i servir els plats de Nadal?
canelons
Preescalfeu el forn a 180º i introduïu els canelons durant 3 o 4 minuts, fins que estiguin ben calents. Tot seguit, activeu el gratinador fins que quedin lleugerament daurats.
sopes
escudella i carn d’olla
Poseu el caldo a bullir juntament amb la pilota.
Sobre l’olla, col·loqueu els galets sobre un escorredor, sense que toquin el caldo, perquè s’escalfin amb el vapor.
Escalfeu la carn embolicada en col amb un cop de forn.
Per emplatar, poseu el puré de cigrons al fons del plat, afegiu-hi la carn amb la col i els galets i, a taula, acabeu d’afegir el caldo ben calent.
sopa de rap, gambes i calamar
en una cassola, escalfar el caldo a foc suau, remanant-lo perquè no es facin grumolls.
Un cop calent, afegir-hi el rap, les gambes i el calamar, i continuar remanant suaument fins que estigui ben calent.
plats de carn
pollastre de pagès amb prunes, orellanes i pinyons
Opció cassola: en una cassola, afegiu una mica d’aigua o caldo al fons i, un cop calent, incorporeu el pollastre. Escalfeu-la a foc suau, movent-la de tant en tant perquè no s’enganxi ni es cremi.
Opció forn: preescalfeu el forn a 180º i introduïu el pollastre durant 10 o 12 minuts, fins que estigui ben calenta.
cuixa d’ànec amb prunes, orellanes i pinyons
Opció cassola: en una cassola, afegiu una mica d’aigua o caldo al fons i, un cop calent, incorporeu la cuixa. Escalfeu-la a foc suau, movent-la de tant en tant perquè no s’enganxi ni es cremi.
Opció forn: preescalfeu el forn a 180º i introduïu la cuixa d’ànec durant 10 o 12 minuts, fins que estigui ben calenta.
vedella rostida amb bolets
Preescalfeu el forn a 180º i introduïu la vedella durant 10 o 12 minuts, fins que estigui ben calenta.
espatlla de xai al forn rostida a baixa temperatura
Preescalfeu el forn a 180º i introduïu l’espatlla durant 10 o 12 minuts, fins que estigui ben calenta.
plats de peix
llagostins i llenguado Ca l’U amb musselina d’all
Preescalfar el forn a 180º, i introduïr els llagostins i llenguado de 3 a 4 minuts fins que s’escalfin. Després, afegir-hi la musselina d’all, sense cobrir els caps, i engegar el gratinador.
llom de bacallà amb panses i pinyons
Preescalfeu el forn a 180º i introduïu el bacallà durant 10 o 12 minuts, fins que estigui ben calent.
altres
palpitó
Per evitar que es trenquin les llesques de palpitó, traieu-lo del sobre en que va envasat i deixeu-lo atemperar uns minuts abans de servir.
terrina de foie curat a la sal trufada
Deixeu-la una estona a temperatura ambient abans de consumir-lo perquè expressi tot el seu sabor i textura.
un Nadal més, gràcies!
Cada encàrrec és una mostra de confiança que valorem molt, i ens fa especial il·lusió saber que la nostra cuina forma part de moments tan importants.
Hem cuinat cada plat amb la mateixa dedicació de sempre, pensant perquè els pogueu gaudir a casa com si fóssiu al restaurant.
Gràcies per fer-nos confiança,
Bon profit i bones festes!
